Je suis vigneron et jeune papa d’un petit garçon, qui est né un soir de pleine lune… Cette cuvée est une sélection des plus beaux raisins. Je mets tout mon savoir-faire pour vinifier au mieux les raisins. C’est le mariage de mes vins et d’une sélection de barriques françaises neuves et de plusieurs vins.
Un Soir de Pleine Lune 2021
Assemblage
45% Grenache Noir, 30% Syrah, 25% Carignan
Terroir
Coteaux sud du Mont Ventoux, sol argilo-calcaire sableux.
Vinification
Vendanges exclusivement à la main en caisses, éraflage total, mise en cuve inox pour une macération à froid avant levurage. Fermentation à température maîtrisée, soutirage des vins, pressurage du marc, fermentation malolactique en cuve inox. Assemblage.Elevage
Elevage entre 12 et 14 mois en barriques de 125 litres, barriques neuves, 1 vin, 2 vins, 3 vins. Filtration puis mise en bouteilles.