Nous avons travaillé ce Rosé très rigoureusement, dans un minimum de temps, à l'abri de l'oxygène, vendangés très tôt le matin, voire la nuit, à pleine maturité, pour obtenir un Rosé fruité, bien structuré, d'une belle fraîcheur, belle longueur en bouche - c'est un Rosé de gastronomie, d'accompagnement.
Terres d'Edouard Rosé 2023
Assemblage
90% Grenache Noir, 10% Syrah
Terroir
Coteaux sud du Mont Ventoux, sol argilo-calcaire sableux.
Vinification
Vendanges exclusivement à la main en caisses, éraflage total, mise en cuve inox pour une macération à froid avant levurage. Fermentation à température maîtrisée, soutirage des vins, pressurage du marc, fermentation malolactique en cuve inox. Assemblage.
Elevage
Elevage en cuve inox sur lie fine, filtration puis mise en bouteilles.