C’est le vin phare du Domaine. Le raisin est issu des parcelles plantées notamment par notre arrière- grand-père Edouard F. il y a 60 ans. Sur cette cuvée, je me permets plus de travail, plus de créativité surtout, plus de minutie afin de libérer l’expression de nos cépages, de nos sols, de notre travail.
Terres d'Edouard 2021
Assemblage
45% Grenache Noir, 30% Syrah, 25% Carignan
Terroir
Coteaux sud du Mont Ventoux, sol argilo-calcaire sableux.
Vinification
Vendanges exclusivement à la main en caisses, éraflage total, mise en cuve inox pour une macération à froid avant levurage. Fermentation à température maîtrisée, soutirage des vins, pressurage du marc, fermentation malolactique en cuve inox. Assemblage.
Elevage
Elevage en cuve inox sur lie fine, filtration puis mise en bouteilles.