Petit Moineau est l'unique cuvée du Domaine qui met en avant la Syrah. Crée lors du millésime 2018, marqué par une maigre récolte, cette cuvée présente un beau mariage entre Syrah et Carignan. Son nom est un clin d'oeil à l'arrivée du second petit bébé durant les vendanges.
Petit Moineau 2019
16,50€Prix
Assemblage
50% Syrah, 40% Carignan, 10% Grenache Noir
Terroir
Coteaux sud du Mont Ventoux, sol argilo-calcaire sableux.
Vinification
Vendanges exclusivement à la main en caisses, éraflage total, mise en cuve inox pour une macération à froid avant levurage. Fermentation à température maîtrisée, soutirage des vins, pressurage du marc, fermentation malolactique en cuve inox. Assemblage.Elevage
Elevage en cuve inox sur lie fine, filtration puis mise en bouteilles.